Die Geschichte des ersten veronesischen Weihnachtsgebäcks reicht bis in die Zeit der Familie Della Scala zurück, die im 13. und 14. Jahrhundert über Verona herrschte. Während der Weihnachtsfeierlichkeiten in den ersten Jahren ihrer Herrschaft wurde der Nadalin erfunden. Es handelt sich um einen wenig aufgegangenen und daher nicht sehr hohen Kuchen, der mit Mandeln bestreut ist. Er hat eine schöne Sternform. Obwohl er im Rest Italiens nicht sehr bekannt ist, gehört der Nadalin zu den beliebtesten Weihnachtsdesserts in Verona. Er wird mit einem Glas Recioto della Valpolicella Rotwein oder einem Recioto di Soave Weißwein serviert.
Der Pandoro oder „das goldene Brot“
Ein weiteres sehr typisches Weihnachtsgebäck ist der Pandoro oder „das goldene Brot“. Seine Ursprünge sind ungewiss, es gibt viele Versionen. Sicher ist, dass wir Herrn Domenico Melegatti danken müssen, der 1868 in seiner Konditorei mit der Zubereitung des Pandoro begann.
Der Palazzo Melegatti befindet sich in der Corso Porta Borsari 21. Herr Domenico Melegatti hatte hier seine Konditorei. Domenico Melegatti bereitete ein Dessert zu, dessen Rezept auf die Römerzeit zurückgeht. Wahrscheinlich eine Focaccia aus Dinkelmehl, das mit anderen Mehlen gemischt wurde. Und im 13. Jahrhundert wieder auf die Tische in Verona gebracht. Domenico hat nur ein paar einfache Änderungen vorgenommen. Da er sie für die Weihnachtszeit zubereitete, hatte sein Dessert die Form einer Pyramide mit einem achtzackigen Stern.
Er war ein intelligenter Mann und reichte 1895 beim Ministerium für Landwirtschaft und Handel des Königreichs Italien ein Patent für dieses Weihnachtsgebäck ein. Erst 1904 wurde das Patent erteilt. Um an seine Erfolgsgeschichte zu erinnern, wurden bei der Restaurierung seines Palastes zwei Pandori wie zwei Obelisken auf dem Dach platziert. Wenn Sie den Corso Porta Borsari entlang spazieren, schauen Sie nach oben zum Dach und Sie werden die beiden ikonischen Pandori sehen!!! Heute existiert die Bäckerei von Domenico nicht mehr. Die Produktion erfolgt außerhalb in einem Industriegebiet. Es ist eine Erfolgsgeschichte. Der „Pandoro“ ist ein weihnachtlicher Kuchen aus Verona, der zu dieser Jahreszeit auf keinem italienischen Tisch fehlen darf.
Die Offella
Ein weiteres traditionelles Weihnachtsgebäck aus Verona ist die Offella, die Ende des 19. Jahrhunderts entstanden ist. Hier ist das Dessert rund. Der Geschmack ähnelt dem des Pandoro, ist aber nicht zu intensiv, vor allem weil die Oberfläche mit gehackten Walnüssen bestreut ist, die sie knusprig machen.
Der Name „Offella“ leitet sich vom lateinischen Wort „offa“ ab, was „Focaccia“ oder „Stück Focaccia“ bedeutete. Dieser Begriff wurde bereits in der Römerzeit verwendet, um kleine Focacce oder süße Brotstücke zu bezeichnen. Offelle werden bereits im 15. Jahrhundert als einfache Gebäckstücke aus Mehl, Eiweiß, Rosinen und Gewürzen erwähnt, die in verschiedenen Formen in unterschiedlichen italienischen Regionen verbreitet waren. Im Gegensatz zu vielen regionalen Varianten der Offella ist die veronesische Offella ein weiches, duftendes Hefekuchen, das typisch für die Weihnachtszeit ist und oft zusammen mit anderen traditionellen Süßspeisen zu Weihnachten serviert wird.
Der Mandorlato
Ein weiteres Weihnachtsgebäck ist der Mandorlato. Es ist typisch für die Gegend von Cologna Veneta (VR) und wird mit Mandeln, Honig, Zucker und Eiweiß zubereitet. Sein visuelles Merkmal sind die Mandeln, die in eine weiße Glasur getaucht sind, oft mit einer dünnen Oblatenwaffel als Basis.
Die Spuren dieses Desserts reichen mindestens bis in die Zeit der Serenissima, der Republik Venedig (1406–1797), zurück, als Cologna Teil des venezianischen Dogado war. Historische Dokumente aus dem 16. Jahrhundert erwähnen den Mandelkuchen als festliches Geschenk und Essen. Der Mandelkuchen gilt in Verona und Venetien als traditionelles Weihnachtsgebäck und ist auf den Weihnachtsmärkten und Festtafeln zu finden.
In Cologna Veneta wird jedes Jahr (wie im Dezember 2025) ein Fest zu Ehren des Mandelkuchens gefeiert, das die Altstadt mit Märkten, Verkostungen, Veranstaltungen für Familien belebt und den Ruf der Stadt als Hauptstadt der weihnachtlichen Süßspeisen festigt.
Und dann, nach Geschichten, Rezepten und Düften, bleibt nur noch, eine der vielen fabelhaften Konditoreien in Verona zu betreten, eine Tasse Kaffee, Tee oder Schokolade zu bestellen und diese traditionellen weihnachtlichen Süßigkeiten aus Verona zu probieren. Oder nehmen Sie sie mit nach Hause und teilen Sie sie mit Ihrer Familie!
Frohe Weihnachtsfeiertage!
